Dass Österreich ein Genussland ist, das wissen alle Österreicherinnen und ihre Männer sowieso. Auch viele Gäste schätzen die Kulinarik während ihrer Ferientage in einem der Bundesländer.

Die "Genussfabriken" bzw. Bauern sind, wie in anderen Branchen auch, klein- und kleinst strukturiert. Mehr als hundert Regionen mit besonderen Angeboten sind unter dem Titel Genuss Region Östereich zusammengefasst.

Mit dem Tennengauer Berglamm und dem Tennengauer Almkäse zählt das Salzburger Lammertal und Salzachtal zu den gefragten Pilgerstätten der Genuss-Spechte.

Natürlich werden die Produkte in den hervorragenden Restaurants verarbeitet und präsentiert.

In diesem Post möchte ich gerne die Produzenten würdigen. Diejenigen, die aus dem regionalen Kreislauf von sinnvoll betriebener Landwirtschaft heraus, die Milch zu exzellenten Käsesorten verarbeiten.

Manchen Käse kann man ab Hof mitnehmen, manchen muss man sich sprichtwörtlich erwandern, denn diese gibt es nur auf der Alm.

Wieviel Liter Milch benötigt man für einen Käse? Sollte man Käse im Kühlschrank halten? Kann man die Rinde auch essen?

Antworten auf diese und viele weitere Fragen gibt es zum Beispiel bei einer Wanderung mit dem Käsesommelier.

Eine Übersicht über Produzenten von Heumilch- oder Ziegenkäse in Kombination mit ausgewählten Rad- oder Wanderrouten sind ebenfalls hier zu finden.

Kleiner Veranstaltungstipp:
Im Rahmen eines kleinen Käsefestes präsentieren alle Produzenten ihre Käsesorten auf der Karalm, St. Martin am Tennengebirg.
Termin: Sonntag, 19. Juli ab 11.00 h

Lieben Sie das Wandern und schreiben Sie einen Blog? Dann sind Sie genau die/der Richtige für unsere Blogparade auf blog.zellamsee-kaprun.com! Mitmachen kann jeder! Schreiben Sie einen Beitrag zum Thema Wandern auf Ihrem Blog und setzten Sie einen Trackback auf den Artikel in unserem Blog. Alle Beiträge bis zum 10. Juni 09 nehmen an der Verlosung teil.

Der Preis:
1×2 Packages für das Wanderopening vom 25.06.-28.06.09 in Zell am See-Kaprun

Das ist einer der Gründe, warum ich meine Arbeit so liebe: wenn man für Recherchezwecke auf Angebote stößt, wo man sich schon beim Durchlesen der Homepage oder beim Anschauen der Bildwelten denkt: das würd ich selber gerne einmal ausprobieren! Gesagt, getan. Vor einiger Zeit stieß ich auf dieses Kleinod in der Oststeiermark; bis zu dieser Zeit wusste ich noch nicht einmal, was ein Troadkast’n tatsächlich ist (ich geb’s ja zu)! Für einen alten Getreidespeicher ist dies wirklich beeindruckend: auf 2 Wohngeschoßen verteilt, mit zeitgemäßem Badezimmer, findet man hier unprätentiöse Österreichische Lebensart auf komfortablem Niveau!
Dieses „Ferienhaus" steht inmitten einem Garten mit eigener Grillstelle, einer angrenzende Pferdekoppel und wenn man selber grad keine dabei hat, gibt es auch 2 Mountainbikes zur freien Verfügung. Gleich unterhalb befindet sich das Wirtshaus der Besitzer, Familie Friedrich, die auch das Frühstück klamm heimlich auf einen Holzstoß vor der Eingangstüre parat stellen.
Die Region bietet echt viele Freizeitmöglichkeiten, Petra hat über diese hier schon ausführlich geschrieben und auch hier gibt es eine übersichtliche Auflistung! Meine persönlichen favorites:

- Buschenschank Vogel: gleich in der Nähe (10 Min. mit dem Rad) vom Troadkast'n; unbedingt die Nachmittagssonne auf der Terrasse mit einem Lumpensalat genießen

- Schokotheater Zotter: das muss man einfach einmal selbst erlebt haben

- Schloss Kapfenstein: der Ausblick von der Terrasse mit einem Glas Sauvignon blanc "Steirische Klassik", 2008 vom Winkler Hermaden in der Hand ist einfach purer Genuss

- Gasthaus Haberl-Fink: hier kocht der ehem. Küchenchef des Hotel Sacher Wien; alles war vorzüglich, besonders zu empfehlen die vielen selbst gemachten Aufstriche und Delikatessen – alle im Couvert inkl. und

- Erlebnispark Geier: der genialste Hochseilgarten, den ich bis jetzt erlebt habe; er besteht aus 3 Ebenen und hat 250 unterschiedlichste Stationen und Elemente zwischen 0,5 – 15m über dem Boden! Ein wirklicher Spaß.

Dazu fällt mir eigentlich nur noch ein: Das muss Österreich sein!

Im Silbertal fand der Funkensonntag heuer zwar schon am Samstag statt. Aber das ist ein Detail - alles andere hat gepasst!

Der Funkensonntag - früher alte Fasnat genannt - ist jeweils der Sonntag nach dem Faschingsdienstag. Dieser Sonntag war früher der größte Freudentag des Jahres für Jung und Alt. Es war der Tag, oder besser gesagt, es war der Abend jenes Tages, an dem man Fackeln schwang, den Funken abbrannte und es die guten "Funka-Küachle" zu essen gab. Anschließend wurde noch zum Tanz "Die letzten Drei" gespielt. Sie hiessen so, weil die Musikkapelle kurz vor Mitternacht die letzten drei Tänze ankündigte. Ab Mitternacht wurde endgültig die Fastenzeit besiegelt und es durfte bis Ostern nicht mehr getanzt werden.




Wir stärkten uns also für diesen Brauch, und zwar im Hotel Hirschen, einem familiär geführten Haus im Ortszentrum von Silbertal. Vor allem Hausgäste speisten in den gemütlichen Holzstuben.

Ein richtiger Trumpf war unsere Kellnerin, die eine seltene Kombination von natürlicher Freundlichkeit und feiner Eleganz auszeichnete. Bei ihrem umsichtigen, aufmerksamen und charmanten Service fühlten wir uns bestens aufgehoben. Die Küche trug das ihre dazu bei. Wir genossen ein gebratenes Zanderfilet auf Gemüse, ein Tiroler Gröstl und ein Huftsteak mit Kroketten und Brokkoli. Krönender Abschluss war ein Mohr im Hemd, der auf der Zunge verging und den Gaumen verwöhnte. Die Weinkarte bot eine kleine, aber gute Auswahl von österreichischen Gewächsen. Schlussendlich überzeugte auch das Preis-/Leistungsverhältnis.

Wir waren gerüstet für das Abbrennen des Funkens. Die Silbertaler hatten ihn bestens gebaut, er hielt den lodernden Flammen stand und fiel nicht etwa zu früh um, die Musikkapelle spielte - das heisst, der Frühling kann bald kommen.

Die Gemeinde Bartholomäberg erstreckt sich über eine grosse (allerdings nicht flache) Fläche. Der Ortskern mit der sehenswerten Barockkirche liegt malerisch auf rund 1100 m Höhe. Der gesamte südseitig ausgerichtete Hang ist eine richtige Sonnenstube. Das ganze Jahr kann man hier wandern. In diesem wirklichen Winter ganz wichtig - das Winterwanderwegenetz ist bestens ausgebaut, auch Schneeschuhwanderer kommen hier auf ihre Kosten.



Das Panorama ist atemberaubend, die Gipfel der Verwallgruppe, des Rätikon und der Silvretta begleiten einen, wenn man vom Kristberg bis zum Rellseck (auch in Etappen) oder umgekehrt durch den Schnee stapft.

Was ganz im Sinne des Wanderers ist - immer wieder trifft man auf Verpflegungsmöglichkeiten. Am Rellseck bewirtet das Team vom Hotel Berger-Hof die Gäste, im Winter vor allem am Wochenende, im Sommer täglich. Hier schmecken die deftigen Knödel, die heissen Suppen und der Kaiserschmarren – der Ausblick ist inbegriffen.



Hotel Berger-Hof
Peter und Silke Stockhammer
Dorf 16
6771 Bartolomäberg
Tel. +43 (0)55 56 / 73 11 70
info@hotel-bergerhof.at

Zwischen Bartholomäberg und Innerberg liegt das Hotel Fernblick. Nomen ist wirklich omen. Allerdings kann man hier nicht einfach auf einen Kaffee einkehren, das Haus bleibt den Hausgästen vorbehalten. Aber Reservationen für ein Abendessen werden gerne angenommen. Und vielleicht kommt man dabei auf den Geschmack…

Der (offizielle) Ortsteil Innerberg besteht aus einer idyllischen Bergkirche, einem stillgelegten Schul-, aber noch funktionierenden Feuerwehrhaus, der Postautohaltestelle und dem Gasthaus Mühle. Besonders gemütlich ist es in der alten Zirbenstube. Drei Tische, ein paar Porträts der Vorfahren, ein Herrgottswinkel und ein wärmender Kachelofen bilden den Rahmen. Hier findet man eine eher bürgerliche Speisekarte – vom Wiener Schnitzel über die Kalbs-/Schweinshaxen bis zu den Vorarlberger Käsespätzle.




Gasthaus Mühle
Familie Ganahl
6780 Innerberg
Tel.: +43 5556 73112
info@gasthaus-muehle.at


Kristberg
Der sonnige Teil des Silbertales ist der „Kristberg“. Hier kann man winterwandern, erste Skiversuche am Lift starten, die Langlaufskis anschnallen oder ganz einfach im Liegestuhl die Aussicht geniessen. Im Panoramagasthof Kristberg gibt es Speis und Trank und manchmal auch Musik. Dann nämlich, wenn Adolf Zudrell interessierten Gästen die Knappenkirche erklärt und seine Flöte mit den Nasenlöchern bespielt.



Panoramagasthof Kristberg - Familie Zudrell
Kristberg 240, 6780 Silbertal im Montafon
Tel: +43 5556/72290

Einfach ein schöner ReiseLeseführer von Wolfgang Straub durch zwei der schönsten Teile des SalzburgerLandes, dem Pinzgau und dem Pongau.



Wem dieser literarische Reisebegleiter alleine zu wenig kulinarisch wäre, der kann ja durchaus hier oder hier oder hier oder hier einen Einkehrschwung einlegen ...

Heute einfach ein - Wandertipp für die Familie. Osterzeit ist! Einheimische erzählen vom Ostermarkt in Mühldorf ...

Pauline - sie ist so wie sie heisst. Bodenständig, verwurzelt und doch besonders. Pauline hat mit ihrem Mann Reinhard vor 8 Jahren ein 350 Jahre altes Bauernhaus erworben. Das Stallgebäude wurde mit viel Liebe und Detailversessenheit zu einem wahrhaftigen Kleinod umgestaltet.



Bei Pauline kann man Seminare buchen (in sehr friedlicher Umgebung), für Gruppen ab 8 Personen ein Essen bestellen oder einen ihrer vielfältigen Kurse besuchen. Diese gehen von Brotbacken über Kochen bis hin zu floraler Gestaltung. Wie begabt Pauline darin selbst ist, davon zeugt der Blumenschmuck.



Wir haben hier ein Familienfest gefeiert - mit Vorarlberger Kaesknoepfle. Vorher und nachher gab es sicherheitshalber eine Wanderung - wer Kaesknoepfle schon einmal verkostet hat, weiss, dass dies eine gute Idee ist.



Pauline Burtscher
Ludescherberg 2
A-6713 Ludesch
Tel. +43 (0)664 4309 188
info@paulinarium.at

Mit dem Zug leicht zu erreichen, präsentiert sich Linz gleich bei der Ankunft als zukunftsweisende Stadt, die nicht umsonst den Titel Kulturhauptstadt Europas 2009 trägt. Mit dem neuen Hauptbahnhof beginnt die abwechslungsreiche kulturelle Reise. Viel ist in letzter Zeit in Linz gebaut und erneuert worden. Zum einen entstand das Landesdienstleistungszentrum (kurz LDZ) neben dem neuen Bahnhof, zum anderen wird soeben das größte Universalmuseum Österreichs am Schlossberg gebaut, das mit Feuerwerk im Juni eröffnet wird.
Und nicht zu vergessen: Das neu erweiterte Ars Electronica Center (AEC) mit seinen vielen überraschende wissenschaftlichen Ausstellungen auf 3000 Quadratmetern. Es gibt in der Stadt Einiges zu sehen und neu zu entdecken!



Wer hungrig davon wird, sollte die Wagnerei in der Pfarrgasse besuchen. Ein nicht zu großes Lokal lädt seine Gäste zum längeren Verweilen ein. Die Einrichtung ist mit Holzbretterboden, Holzbänken und Filzteppichen sehr traditionell aber stilvoll. Auf der täglich wechselnden Speisekarte finden sich vorwiegend österreichische Spezialitäten. Variantenreich ist vor allem die Zubereitung der heimischen Fische. Aber auch der Schindlbraten ist bei einem Besuch zu empfehlen!
Im Sommer gibt es einen kleinen „Kräutergastgarten“, von dem aus man das Treiben in der Kulturhauptstadt LINZ09 so richtig genießen kann!