Kulinarisch Reisen - Blog der Österreich Werbung

Tennengauer Almkäse

Reinhard Lanner — 2009-06-25T05:57:00Z

Dass Österreich ein Genussland ist, das wissen alle Österreicherinnen und ihre Männer sowieso. Auch viele Gäste schätzen die Kulinarik während ihrer Ferientage in einem der Bundesländer.

Die "Genussfabriken" bzw. Bauern sind, wie in anderen Branchen auch, klein- und kleinst strukturiert. Mehr als hundert Regionen mit besonderen Angeboten sind unter dem Titel Genuss Region Östereich zusammengefasst.

Mit dem Tennengauer Berglamm und dem Tennengauer Almkäse zählt das Salzburger Lammertal und Salzachtal zu den gefragten Pilgerstätten der Genuss-Spechte.

Natürlich werden die Produkte in den hervorragenden Restaurants verarbeitet und präsentiert.

In diesem Post möchte ich gerne die Produzenten würdigen. Diejenigen, die aus dem regionalen Kreislauf von sinnvoll betriebener Landwirtschaft heraus, die Milch zu exzellenten Käsesorten verarbeiten.

Manchen Käse kann man ab Hof mitnehmen, manchen muss man sich sprichtwörtlich erwandern, denn diese gibt es nur auf der Alm.

Wieviel Liter Milch benötigt man für einen Käse? Sollte man Käse im Kühlschrank halten? Kann man die Rinde auch essen?

Antworten auf diese und viele weitere Fragen gibt es zum Beispiel bei einer Wanderung mit dem Käsesommelier.

Eine Übersicht über Produzenten von Heumilch- oder Ziegenkäse in Kombination mit ausgewählten Rad- oder Wanderrouten sind ebenfalls hier zu finden.

Kleiner Veranstaltungstipp:
Im Rahmen eines kleinen Käsefestes präsentieren alle Produzenten ihre Käsesorten auf der Karalm, St. Martin am Tennengebirg.
Termin: Sonntag, 19. Juli ab 11.00 h

Wanderblogger gesucht

Rainer Edlinger — 2009-05-14T13:25:00Z

Lieben Sie das Wandern und schreiben Sie einen Blog? Dann sind Sie genau die/der Richtige für unsere Blogparade auf blog.zellamsee-kaprun.com! Mitmachen kann jeder! Schreiben Sie einen Beitrag zum Thema Wandern auf Ihrem Blog und setzten Sie einen Trackback auf den Artikel in unserem Blog. Alle Beiträge bis zum 10. Juni 09 nehmen an der Verlosung teil.

Der Preis:
1×2 Packages für das Wanderopening vom 25.06.-28.06.09 in Zell am See-Kaprun

Wochenende im Troadkast'n

Elisabeth Blumauer — 2009-05-05T07:57:00Z

Das ist einer der Gründe, warum ich meine Arbeit so liebe: wenn man für Recherchezwecke auf Angebote stößt, wo man sich schon beim Durchlesen der Homepage oder beim Anschauen der Bildwelten denkt: das würd ich selber gerne einmal ausprobieren! Gesagt, getan. Vor einiger Zeit stieß ich auf dieses Kleinod in der Oststeiermark; bis zu dieser Zeit wusste ich noch nicht einmal, was ein Troadkast’n tatsächlich ist (ich geb’s ja zu)! Für einen alten Getreidespeicher ist dies wirklich beeindruckend: auf 2 Wohngeschoßen verteilt, mit zeitgemäßem Badezimmer, findet man hier unprätentiöse Österreichische Lebensart auf komfortablem Niveau!
Dieses „Ferienhaus" steht inmitten einem Garten mit eigener Grillstelle, einer angrenzende Pferdekoppel und wenn man selber grad keine dabei hat, gibt es auch 2 Mountainbikes zur freien Verfügung. Gleich unterhalb befindet sich das Wirtshaus der Besitzer, Familie Friedrich, die auch das Frühstück klamm heimlich auf einen Holzstoß vor der Eingangstüre parat stellen.
Die Region bietet echt viele Freizeitmöglichkeiten, Petra hat über diese hier schon ausführlich geschrieben und auch hier gibt es eine übersichtliche Auflistung! Meine persönlichen favorites:

- Buschenschank Vogel: gleich in der Nähe (10 Min. mit dem Rad) vom Troadkast'n; unbedingt die Nachmittagssonne auf der Terrasse mit einem Lumpensalat genießen

- Schokotheater Zotter: das muss man einfach einmal selbst erlebt haben

- Schloss Kapfenstein: der Ausblick von der Terrasse mit einem Glas Sauvignon blanc "Steirische Klassik", 2008 vom Winkler Hermaden in der Hand ist einfach purer Genuss

- Gasthaus Haberl-Fink: hier kocht der ehem. Küchenchef des Hotel Sacher Wien; alles war vorzüglich, besonders zu empfehlen die vielen selbst gemachten Aufstriche und Delikatessen – alle im Couvert inkl. und

- Erlebnispark Geier: der genialste Hochseilgarten, den ich bis jetzt erlebt habe; er besteht aus 3 Ebenen und hat 250 unterschiedlichste Stationen und Elemente zwischen 0,5 – 15m über dem Boden! Ein wirklicher Spaß.

Dazu fällt mir eigentlich nur noch ein: Das muss Österreich sein!

Funkensonntag im Silbertal

Carmen Breuss — 2009-04-11T15:32:00Z

Im Silbertal fand der Funkensonntag heuer zwar schon am Samstag statt. Aber das ist ein Detail - alles andere hat gepasst!

Der Funkensonntag - früher alte Fasnat genannt - ist jeweils der Sonntag nach dem Faschingsdienstag. Dieser Sonntag war früher der größte Freudentag des Jahres für Jung und Alt. Es war der Tag, oder besser gesagt, es war der Abend jenes Tages, an dem man Fackeln schwang, den Funken abbrannte und es die guten "Funka-Küachle" zu essen gab. Anschließend wurde noch zum Tanz "Die letzten Drei" gespielt. Sie hiessen so, weil die Musikkapelle kurz vor Mitternacht die letzten drei Tänze ankündigte. Ab Mitternacht wurde endgültig die Fastenzeit besiegelt und es durfte bis Ostern nicht mehr getanzt werden.

Wir stärkten uns also für diesen Brauch, und zwar im Hotel Hirschen, einem familiär geführten Haus im Ortszentrum von Silbertal. Vor allem Hausgäste speisten in den gemütlichen Holzstuben.

Ein richtiger Trumpf war unsere Kellnerin, die eine seltene Kombination von natürlicher Freundlichkeit und feiner Eleganz auszeichnete. Bei ihrem umsichtigen, aufmerksamen und charmanten Service fühlten wir uns bestens aufgehoben. Die Küche trug das ihre dazu bei. Wir genossen ein gebratenes Zanderfilet auf Gemüse, ein Tiroler Gröstl und ein Huftsteak mit Kroketten und Brokkoli. Krönender Abschluss war ein Mohr im Hemd, der auf der Zunge verging und den Gaumen verwöhnte. Die Weinkarte bot eine kleine, aber gute Auswahl von österreichischen Gewächsen. Schlussendlich überzeugte auch das Preis-/Leistungsverhältnis.

Wir waren gerüstet für das Abbrennen des Funkens. Die Silbertaler hatten ihn bestens gebaut, er hielt den lodernden Flammen stand und fiel nicht etwa zu früh um, die Musikkapelle spielte - das heisst, der Frühling kann bald kommen.

Auf dem Sonnenbalkon des Montafons

Carmen Breuss — 2009-04-04T15:36:00Z

Die Gemeinde Bartholomäberg erstreckt sich über eine grosse (allerdings nicht flache) Fläche. Der Ortskern mit der sehenswerten Barockkirche liegt malerisch auf rund 1100 m Höhe. Der gesamte südseitig ausgerichtete Hang ist eine richtige Sonnenstube. Das ganze Jahr kann man hier wandern. In diesem wirklichen Winter ganz wichtig - das Winterwanderwegenetz ist bestens ausgebaut, auch Schneeschuhwanderer kommen hier auf ihre Kosten.

Das Panorama ist atemberaubend, die Gipfel der Verwallgruppe, des Rätikon und der Silvretta begleiten einen, wenn man vom Kristberg bis zum Rellseck (auch in Etappen) oder umgekehrt durch den Schnee stapft.

Was ganz im Sinne des Wanderers ist - immer wieder trifft man auf Verpflegungsmöglichkeiten. Am Rellseck bewirtet das Team vom Hotel Berger-Hof die Gäste, im Winter vor allem am Wochenende, im Sommer täglich. Hier schmecken die deftigen Knödel, die heissen Suppen und der Kaiserschmarren – der Ausblick ist inbegriffen.

Hotel Berger-Hof
Peter und Silke Stockhammer
Dorf 16
6771 Bartolomäberg
Tel. +43 (0)55 56 / 73 11 70
info@hotel-bergerhof.at

Zwischen Bartholomäberg und Innerberg liegt das Hotel Fernblick. Nomen ist wirklich omen. Allerdings kann man hier nicht einfach auf einen Kaffee einkehren, das Haus bleibt den Hausgästen vorbehalten. Aber Reservationen für ein Abendessen werden gerne angenommen. Und vielleicht kommt man dabei auf den Geschmack…

Der (offizielle) Ortsteil Innerberg besteht aus einer idyllischen Bergkirche, einem stillgelegten Schul-, aber noch funktionierenden Feuerwehrhaus, der Postautohaltestelle und dem Gasthaus Mühle. Besonders gemütlich ist es in der alten Zirbenstube. Drei Tische, ein paar Porträts der Vorfahren, ein Herrgottswinkel und ein wärmender Kachelofen bilden den Rahmen. Hier findet man eine eher bürgerliche Speisekarte – vom Wiener Schnitzel über die Kalbs-/Schweinshaxen bis zu den Vorarlberger Käsespätzle.

Gasthaus Mühle
Familie Ganahl
6780 Innerberg
Tel.: +43 5556 73112
info@gasthaus-muehle.at

Kristberg
Der sonnige Teil des Silbertales ist der „Kristberg“. Hier kann man winterwandern, erste Skiversuche am Lift starten, die Langlaufskis anschnallen oder ganz einfach im Liegestuhl die Aussicht geniessen. Im Panoramagasthof Kristberg gibt es Speis und Trank und manchmal auch Musik. Dann nämlich, wenn Adolf Zudrell interessierten Gästen die Knappenkirche erklärt und seine Flöte mit den Nasenlöchern bespielt.

Panoramagasthof Kristberg - Familie Zudrell
Kristberg 240, 6780 Silbertal im Montafon
Tel: +43 5556/72290

Literaturlandschaft Innergebirg

Martin Schobert — 2009-04-03T14:35:00Z

Einfach ein schöner ~~Reise~~Leseführer von Wolfgang Straub durch zwei der schönsten Teile des SalzburgerLandes, dem Pinzgau und dem Pongau.

Wem dieser literarische Reisebegleiter alleine zu wenig kulinarisch wäre, der kann ja durchaus hier oder hier oder hier oder hier einen Einkehrschwung einlegen ...

Von Bäckern und Osterhasen

Martin Schobert — 2009-03-30T18:14:00Z

Heute einfach ein - Wandertipp für die Familie. Osterzeit ist! Einheimische erzählen vom Ostermarkt in Mühldorf ...

Bei Pauline am Ludescherberg

Carmen Breuss — 2009-03-27T14:53:00Z

Pauline - sie ist so wie sie heisst. Bodenständig, verwurzelt und doch besonders. Pauline hat mit ihrem Mann Reinhard vor 8 Jahren ein 350 Jahre altes Bauernhaus erworben. Das Stallgebäude wurde mit viel Liebe und Detailversessenheit zu einem wahrhaftigen Kleinod umgestaltet.

Bei Pauline kann man Seminare buchen (in sehr friedlicher Umgebung), für Gruppen ab 8 Personen ein Essen bestellen oder einen ihrer vielfältigen Kurse besuchen. Diese gehen von Brotbacken über Kochen bis hin zu floraler Gestaltung. Wie begabt Pauline darin selbst ist, davon zeugt der Blumenschmuck.

Wir haben hier ein Familienfest gefeiert - mit Vorarlberger Kaesknoepfle. Vorher und nachher gab es sicherheitshalber eine Wanderung - wer Kaesknoepfle schon einmal verkostet hat, weiss, dass dies eine gute Idee ist.

Pauline Burtscher
Ludescherberg 2
A-6713 Ludesch
Tel. +43 (0)664 4309 188
info@paulinarium.at

EssKultur(haupt)stadt LINZ09

Ursula Schiller — 2009-03-26T15:30:00Z

Mit dem Zug leicht zu erreichen, präsentiert sich Linz gleich bei der Ankunft als zukunftsweisende Stadt, die nicht umsonst den Titel Kulturhauptstadt Europas 2009 trägt. Mit dem neuen Hauptbahnhof beginnt die abwechslungsreiche kulturelle Reise. Viel ist in letzter Zeit in Linz gebaut und erneuert worden. Zum einen entstand das Landesdienstleistungszentrum (kurz LDZ) neben dem neuen Bahnhof, zum anderen wird soeben das größte Universalmuseum Österreichs am Schlossberg gebaut, das mit Feuerwerk im Juni eröffnet wird.
Und nicht zu vergessen: Das neu erweiterte Ars Electronica Center (AEC) mit seinen vielen überraschende wissenschaftlichen Ausstellungen auf 3000 Quadratmetern. Es gibt in der Stadt Einiges zu sehen und neu zu entdecken!

Wer hungrig davon wird, sollte die Wagnerei in der Pfarrgasse besuchen. Ein nicht zu großes Lokal lädt seine Gäste zum längeren Verweilen ein. Die Einrichtung ist mit Holzbretterboden, Holzbänken und Filzteppichen sehr traditionell aber stilvoll. Auf der täglich wechselnden Speisekarte finden sich vorwiegend österreichische Spezialitäten. Variantenreich ist vor allem die Zubereitung der heimischen Fische. Aber auch der Schindlbraten ist bei einem Besuch zu empfehlen!
Im Sommer gibt es einen kleinen „Kräutergastgarten“, von dem aus man das Treiben in der Kulturhauptstadt LINZ09 so richtig genießen kann!

Österreich Urlaub ohne Kaiserschmarrn ist wie ...

Martin Schobert — 2009-03-23T07:06:00Z

... eine Lesung ohne Worte.

2 1/2 Minuten dauert es auf der Großarler Skihütte, der Laireiteralm, denselbigen zu erschaffen. Anschauen, Hinfahren, Erleben! Via Großarltalblog.

Gast sein im Montafoner Hof

Carmen Breuss — 2009-03-20T10:09:00Z

Es ist eigentlich nicht sehr verbreitet, zum Essen in ein Hotel zu gehen. Der Montafoner Hof ist denn auch nicht "irgendein" Hotel. Es ist ein Hort gepflegter Gastlichkeit. Man kann hier sehr gut wohnen, ohne Zweifel, aber auch ein Besuch zu einem Essen lohnt sich. Und wenn man Glück hat, spielt die Familie Hausmusik. Echte, traditionelle, unverfälschte.

Zum Essen empfiehlt sich die Montafoner Stube. Dort kann man - den Duft des Zirbenholzes in der Nase - die Köstlichkeiten einer mit 15 Punkten und zwei Hauben gekürten Küche so richtig geniessen.

Die Menuauswahl ist immer der Jahreszeit angepasst, viele regionale Gerichte werden kredenzt. Die Weinkarte spiegelt die österreichische Weinszene gekonnt wieder.

Wir haben uns für ein Menu entschieden:

Lauwarm marinierter Räuchersaibling auf eingelegtem Gemüse und Sardellen Crostini

Ochsenschleppessenz mit Tafelspitznockerln

Zweierlei vom Montafoner Milchkalb, dazu knusprige Schalotten-Kräuterpolenta und Kohlrabi

Karamelisiertes Apfelküchlein mit weissem Zimteis

Zur Nachahmung empfohlen.

Hotel Montafoner Hof
Familie Tschohl
Kreuzgasse 9
A-6774 Tschagguns/Montafon
Tel.: +43 55 56 71 00-0
info@montafonerhof.com

Treffen der Whisky-Connaisseurs in Wien ...

Rainer Edlinger — 2009-03-19T08:49:00Z

... jetzt werden sie sich vielleicht fragen, was der Typ aus Zell am See-Kaprun über Wien zu schreiben hat! ;-)

Ganz einfach:
Da meine große Leidenschaft dem Whisk(e)y gilt, muss ich hier einfach auf die Wiener Whiskymesse am 28. & 29. März 2009 im Hotel Wimberger hinweisen. Bei der 4. WIENER WHISKY MESSE können Liebhaber des edlen Destillats eine breite Auswahl an verschiedensten neuen Whiskies verkosten und erfahren gleichzeitig das wichtigste Fachwissen über dessen Geschichte, Herstellung und Wirtschaft.

Seit 2003 findet nun alle zwei Jahre diese Veranstaltung in Wien statt und von Beginn an auf sehr hohem Niveau. Es trifft sich nicht nur die Whiskyszene Österreichs im Wimberger, auch für interessierte Neulinge bietet diese Messe den idealen Rahmen.

Hier sind meine Gründe, warum ich zur Whiskymesse nach Wien fahre:

- Neue Produkte kennen lernen
- Bei sog. Masterclasses von den Besten lernen
- Nette Leute treffen
- Neue Kontakte in der Branche knüpfen
- Im Potstill nach ein paar Raritäten suchen
- und Wien ist sowieso immer eine Reise wert

Vielleicht sieht man sich ja am 28. und/oder 29.03.09 bei der 4. Wiener Whiskymesse?

Slainte

In St. Anton am Arlberg - real statt virtuell

Carmen Breuss — 2009-03-13T20:47:00Z

„Mein Lokal gibt es nur real, nicht virtuell“, sagt Andreas Wasle. In die Bodega nach St. Anton sollte man sowieso lieber persönlich pilgern. Der Wirt hat sich auf spanische Spezialitäten spezialisiert und zelebriert diese meisterlich.

Wir geniessen einen Vorspeisenteller mit Oliven, Käse, Jamon Serrano, Sardellen und Chorizo. Dann folgt ein butterzartes Spanferkel (ganz genau: Cerdo iberico con verduras y patatas bravas) mit ein paar Gambas und köstlichen Kartoffeln. Auch die Weinempfehlung des Hausherren ist ein verlässlicher Tipp - Matarrommero (Crianza, Ribera del Duero). Übrigens, das Lokal ist seit diesem Jahr rauchfrei.

Wer also den Winter noch einmal so richtig passend in den Bergen erleben will, dem sei ein Aufenthalt am Arlberg ans Herz gelegt. Denn was für die Bodega gilt, stimmt auch für das Skifahren: lieber real als virtuell.

BODEGA
Andreas Wasle
Dorfstraße 38
6580 St. Anton am Arlberg
Tel. +43 (5446) 42788
andreas.wasle@yahoo.de

"Kuh for you" in Vorarlberg - Kühe aus Österreich zum Mieten

Martin Schobert — 2009-03-04T17:35:00Z

Heute habe ich ein etwas skurriles, sicherlich aber einzigartiges Kulinarikerlebnis für Vorarlberg- und "Urlaub am Bauernhof"-Liebhaber unseres Weblogs ausgegraben:

Wissen Sie wie eine Kuh funktioniert? Hätten Sie nicht auch Lust auf einen Frühstücks-Kaffe mit selbst gemolkener Milch? Vielleicht auch auf ein Brot mit erstklassiger, naturbelassener Butter Ihrer eigenen Kuh? Oder auf selbsgemachte Käsespäzle mit dem Käse, der eigens für Sie auf jenem Hof produziert wird, wo die Erinnerungen an den letzten unbeschwerten "Urlaub am Bauernhof" mit Ihrer Familie noch ganz besonders wach sind?

Am Vorarlberger Bauernhof der Familie Erath kann man authentisch am Leben und der Berglandwirtschaft der einheimischen Landwirte Teil nehmen. Aber Sie können auch Ihre persönliche Lieblings-Kuh aus dem Braunvieh-Bestand der Familie aussuchen und für die Dauer eines halben Jahres mieten.

Ja - sie lesen richtig: Mieten. Sie "verschaffen" sich damit Einblicke in das Leben einer echten Bergbauern-Kuh - Ihre persönliche Lieblings-Kuh ist zum „Greifen nah“. Beate - die feurige Draufgängerin , Elsa - die zierliche Erkunderin , Reni - der hitzige Dickkopf , Ria - die gutgelaunte Frohnatur

und etliche andere freundliche "Rindviecher" freuen sich auf neue, temporäre Besitzer.

Natürlich können Sie Ihre Kuh – auf der Weide und im Stall des Bauernhofs - jederzeit besuchen, mit Ihrer Familie und Kindern am Alpaufzug und Alpabzug der Rinderherde teilnehmen, beim Melken und Füttern dabei zu sein, ja - können es sogar selbst erlernen.

Ausserdem können Sie das Leben Ihrer Kuh im Stall über eine Live-Cam auch von zu Hause mitverfolgen, sie bekommen Ihren persönlichen Laib Käse zugeschickt und erhalten ein Bild Ihrer „Kuh im Rahmen“

Das "Kuh-for-you Einsteiger Package" gibt es schon ab € 29,00 / Woche, d.h. das Mieten einer Kuh für 29 € die Woche bedeutet bei einer Mietdauer von 8 Wochen 8 Kg erstklassigen naturbelassenen Bergkäse inklusive ...

Für alles ist ein Kraut gewachsen!

Eine andere Besonderheit ist der herrliche Kräutergarten des Berg-Bauernhofes:

"In unserem Kräutergarten finden Sie Farben und Düfte in Hülle und Fülle. Den besten Eindruck bekommen Sie, indem Sie durch den Garten und die Wiesen rund ums Haus spazieren, dabei die Vielfalt an Düften aufnehmen und auch von den Köstlichkeiten probieren. Vorwiegend haben wir typisch heimische Wildkräuter, sowie auch einige exotische Gewürze und Heilpflanzen für den alltäglichen Gebrauch gepflanzt. Selbstverständlich wird alles rein biologisch angebaut und gepflegt", sagt die "Kräuterpädagogin" Bianca, Tochter des Hauses und offeriert uns Naturliebhabern gleich ein besonders "krautiges" Urlaubserlebnis an: "Duftwandeln" im Rahmen einer Kräuterwoche.

Gedanken zum Konferenzplunder in Charles Darwins Gedenkjahr

Eleonore Gudmundsson — 2009-02-09T15:37:00Z

Lob des Konferenzplunders

Der Mensch – das weiß man – glaubt von sich,
er sei ein Kapazunder.
Und seiner Schöpfung Höhepunkt
Der Konferenzenplunder.

Dies süß Gebäck aus Blätterteig
Birgt in sich viel Gefahren:
Weißfleckig wird sogleich das Kleid –
Mit Zucker sie nie sparen.

Auch ist so manch gelehrter Mann
Am Plunder fast ersticket
Der Teig gar übel blättern kann -
Die Speiseröhre knicket.

Ob Marmelade, Apfelquatsch,
ob Schokocreme im Hohlraum
am Ende ist der Plundergatsch
der Konferenzen Albtraum.

Damit der von der Vortragsflut
Gebeutelte Teilnehmer
Sich dann und wann erquicken tut,
wurde bald Obst ein Thema.

Kaum war er seiner Wissenschaft
für kurze Zeit entronnen,
hat er sich in das Obst vergafft,
das ihm versprach viel Wonnen!

Doch kaum hat unser Armer hier
In Birnen sich verbissen
Stoppt ihm schon jede Nahrungsgier
Kann er nichts mehr genießen.

Denn in der harten Frucht da drin
Steckt einer seiner Zähne.
So wird die Lust auf Vitamin
Zur Konferenzenhäme.

Sobald der Zahn erneuert ist,
lacht er - wie einst - in Pausen
und ab sofort er nur mehr frisst
Blätterteignougatjausen.

Survival of the fittest meint
- Das sei nun noch berichtet
Dass Konferenzen Plunder eint.
(Sonst hätt ichs nicht gedichtet.)