Gestern war es wieder mal so weit. Mit großer Erwartung im Gepäck machte ich mich auf in den Wald, um nachzusehen, wie sich die vergangene Regenperiode auf die Population der Kärntner Eierschwammerln ausgewirkt hat. Und, oh Wunder! 2007 ist ein Schwammerljahr der Extraklasse. Was aber anstellen mit den knackfrischen Dingern? Hier also ein Rezept, das bestimmt allen gelingt und so richtig Spaß macht am Gaumen.

Eierschwammerln-auf-Rucola (doc, 23 KB)

Ortsangaben zu den Fundorten der köstlichen Schwammerln kann ich hier leider keine bieten. Dazu verpflichtet mich der große Eierschwammerln-Sammler Kodex aus dem Jahre 1741 ;) Aber vielleicht ein kleiner Hinweis: Wer es bis hier hin geschafft hat, der kann die Schwammerln schon fast riechen...