Hier ist Nachhaltigkeit keine leere Worthülse. Seit 1861 gibt's die Konditorei Rudiferia in Gmünd, von Beginn an baute sich der Familienbetrieb dank starker Präsenz auf Jahrmärkten den Ruf als Schaumrollen-Kaiser Kärntens auf. Das dauert an bis heute. Wer in Kärnten von Schaumrollen spricht, spricht unweigerlich bald auch von Rudiferia.

Bei einem Lokalaugenschein in der Backstube (Dank an die ganze Familie Rudiferia!) durften wir dabeisein, wie Chef Hubert (der 4. in der Hubert-Dynastie) mit viel Ruhe und Humor zu Werke ging. Verkostet haben wir natürlich auch. Und da sagen wir: Alle 10 Punkte! Knusprig der Teig, fein der Schaum, aber so handlich, dass die Rolle weder Brösel macht noch die ganze Mundpartie verklebt. Weiter so! Und mehr davon!

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