Wildes Speisen in Burgauberg
Am Nachmittag habe ich ein 82 kg schweres Wildschwein am Gegenüberhügel Sauberg im Schlachtraum von Hermann, dem traditionsbewussten Wirten aus Burgauberg, bewundert und abends habe ich ein Stück eines anderen gegrillten Wildschweins und Dammhirschen aus dem eigenen Gatter im "Insa Stodl" im Gasthaus geschlemmt.
Ich bin froh, dass mein sozusagen beinahe Nachbar diese Wildgerichte zu kredenzen weis, gerade hier am Lande ist es praktisch gelegentlich nicht zum Speisen weite Strecken mit dem Auto hinlegen zu müssen. Das Fleisch war mürbe und hervorragend gewürzt. Ich freue mich schon auf die Wildwochen im Winter, das sind für mich die Höhepunkte des Gasthaus Trummer.
Natürlich freue ich mich auch, wenn ich im Sommer einen Honeymoon-Eisbecher bekomme, der seit Jahren aus der Karte verschwunden ist. Honeymoon besteht aus Nuss- und Schokoladeneis mit Schlag, Walnüssen und viel Blütenhonig. hmm
Tja und der Gewürztraminer von Familie Grosz hat meinen Gaumen für den heutigen Abend verzaubert.
Ich bin froh, dass mein sozusagen beinahe Nachbar diese Wildgerichte zu kredenzen weis, gerade hier am Lande ist es praktisch gelegentlich nicht zum Speisen weite Strecken mit dem Auto hinlegen zu müssen. Das Fleisch war mürbe und hervorragend gewürzt. Ich freue mich schon auf die Wildwochen im Winter, das sind für mich die Höhepunkte des Gasthaus Trummer.
Natürlich freue ich mich auch, wenn ich im Sommer einen Honeymoon-Eisbecher bekomme, der seit Jahren aus der Karte verschwunden ist. Honeymoon besteht aus Nuss- und Schokoladeneis mit Schlag, Walnüssen und viel Blütenhonig. hmm
Tja und der Gewürztraminer von Familie Grosz hat meinen Gaumen für den heutigen Abend verzaubert.
Themen: Abendlokal Burgauberg Südburgenland Slow Food Schwein Lagerfeuer Hirsch Trummer slow Hermann Wild Gasthaus Tourismus-blogs
Sandra Trummer am Samstag, 1. September 2007, 00:17
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Zickentaler Moorochsen
Herzlich willkommen im Team der Österreich-Blogger - die Kulinarisch Reisen Blog-Leser freuen sich auf zahlreiche Geheimtipps aus dem östlichsten Zipfel Österreichs.
Größtes pannonisches Niedermoor
Viele Menschen haben das Zickentaler Moor noch nicht entdeckt um das die nicht naturgeschützten Wiesen beweiden. Durch diese für die Natur bekömlichere Landwirtschaft werden synthetische Spritzmitteleinträge vermieden.
Wie es dazu kam...
In den 90er Jahren wurde ein Bereich des Zickenbachtales zwischen Rohr und Eisenhüttel, durch welcher der Zickenbach fließt, zum Naturschutzgebiet erklärt. Bis dahin wurde rund um das neu "gefundene" Moor Kukurutz in konventioneller (heute EUgefördert) angebaut. Da ist die Idee entstanden, dies zu vermeiden und die Äcker rund um's Moor als Weiden für robuste Ochsen zu nutzen.
Die Projektleitung unter der Federführung von Jürgen Frank hat hervorragend gezeigt, dass es möglich ist 52 Bauern dazu zu bringen, ihre Grundstücke für einen guten, wenn auch unbekannten Zweck "zusammenzutrommeln", wenn sie denselben Ertrag erwirtschaften können (wie mit Mais)! Außer einem Bauern haben alle Bauern rund um das Moor ihre Grundstücke dem Weideverein verpachtet. Der Moorochsenverein kümmert sich um die Tiere, welche in Oberdorf bei der Fleischerei Stefri geschlachtet und verarbeitet werden. Alle Zickentaler Moorochen leben über 20 Monate im Zickental.
Der Zickenbach entspringt in Burgauberg und mündet in Güssing in die Strem. Sie können das ganze Jahr über das Moor mit Start in Rohr bei der Kirche mit wunderschönem beschrifteten Kräutergarten, Biotop und Weidenbauwerken besuchen. Der gesamte Pfad ist ausführlich beschildert und gemütlich zum Gehen.
Eine slow food südburgenland Geschichte, wie sie keine schönere sein könnte.