Schon wieder ist ein Monat um, und meine Zeit als Gastblogger nähert sich ihrem Ende. Dafür beginnt demnächst die Spargelsaison und beschert den Liebhabern dieses edlen Gemüses lang vermißte Gaumenfreuden.


Bildquelle: ÖWM, Ulli Kohl

Auch wenn man zweifellos spannende Kombinationen mit Spargel kreiren kann, ich persönlich mag ihn - egal ob in nobel-dezentem Weiß oder in intensiverem Grün - am liebsten ohne Schnörkel:

In etwas zerlassener Butter, mit ein paar Kartoffeln dazu und vielleicht einem Blatt Schinken.

Diese Art der Zubereitung läßt den feinen Eigengeschmack besonders gut zur Geltung kommen und ein Glas Weißburgunder oder ein nicht zu leichter Grüner Veltliner machen daraus ein echtes Festmahl.

Wie beim Kochen muß es auch beim Wein nicht immer besonders ausgefallen und teuer sein. Gute Grundprodukte von ehrlichen Produzenten kundig verarbeitet bringen oft mehr Genuss, als schräge Küchenmoden und zeitgeistige Modeweine.

Für alle, die bei der Kombination von Spargel und Wein nicht ganz ins Blaue hinein experimentieren wollen (was auch seinen Reiz hat) gibt es hier grundlegende Überlegungen zum Thema. Und wem das nicht reicht, dem möchte ich die zugehörige Broschüre mit Rezepten und Wein(sorten)tipps ans Herz legen (pdf, 718 kB).