Ich war nicht immer Touristiker, das hatte ich ja schon in meinem Profil erwähnt. Als Koch hab ich im Restaurant Dorfstadl in Kaprun gelernt. Mein damaliger Küchenmeister: Alexander Forbes. Ich habe noch gute Erinnerungen an die Zeit damals. Umso schöner für mich, dass ich ihn jetzt wiedergesehen habe - auf dem Papier.



Alexander Forbes ist einer von vier Sterne-Köchen aus Zell am See-Kaprun, die es in das neue Buch 'Genießen im Pinzgau' geschafft haben. Darin haben Medieninformatiker der HBLA für wirtschaftliche Berufe in Saalfelden die 25 besten Pinzgauer Hotels und Restaurants samt Köchen vereint. Neben kulinarischen Pinzgauer Geschichten hält das Buch auch einige originelle Rezepte bereit – allesamt kreiert aus traditionellen Produkten der Region.

Eins kommt von meinem ehemaligen Küchenmeister. Mittlerweile arbeitet er im Kapruner Hotel Antonius. Räucherforellensuppe mit Dillnockerl und Fenchel heißt das Rezept, das er in 'Genießen im Pinzgau' preisgibt. Allein das ist schon ein Grund, mal in Zell am See-Kaprun vorbeizuschauen. Aber es gibt für Feinschmecker mindestens noch drei weitere!



Denn mit dem Hotel-Gasthof Mitteregger in Kaprun, dem Landhotel Erlhof in Thumersbach und dem Grand Hotel in Zell am See sind im HBLA-Buch absolute Topadressen der Region vertreten. Dort gibt es gefülltes gebackenes Schnitzel, Saiblingsparfait und gebratenes Pinzgauer Rindsfilet. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen: einfach lecker!