Wem nach Idylle, Landschaft und Natur kombiniert mit Stadt und Kultur gelüstet, der ist auf der Gersbergalm http://www.gersbergalm.at , auf dem Weg zum Gaisberg, bestens aufgehoben. In paradiesischer Natur gelegen mit einem unvergleichlichen Blick auf die Stadt Salzburg. Gemütlich sitzt es sich im Gastgarten, man fühlt sich in einer friedlichen, heilen Umgebung, mit sich und der Welt im Einklang.

Der Kellner überlegt nicht lange und schlägt uns zum Aperitif einen Birnensekt vor. Es folgen weitere heimische Spezialitäten, auf ideenreiche und zeitgemässe Art kredenzt. Im Mittelpunkt steht der „Alpenlachs“, der köstlich mundet. Ob es ein Trademark-Alpenlachs war, bleibt offen. Auf www.alpenlachs.at sind die Details über dieses Projekt von Peter Brauchl nachzulesen. Die Idee ist eigentlich einfach – unsere Alpen zeichnen sich durch frisches, klares Wasser aus. Dennoch eignen sich die kalten Quellbäche kaum zu einer mengenmässig interessanten Aufzucht von Speisefischen. Der Lachsfisch aus dem Eismeer benötigt jedoch gerade diese Bedingungen. Die Idee ist geboren, Peter Brauchl startet mit Teichanlagen im niederösterreichischen Gutenstein und züchtet fortan Binnenlachse.