Vielleicht bin ich ja schon etwas spät dran für diesen Beitrag (ich bin ja auch gerade erst ganz neu dazugestoßen). Jedenfalls möchte ich trotzdem, jetzt im Spätherbst über Wildgerichte schreiben. Als Koch behaupte ich „beim Kochen von Wildgerichten trennt sich die Spreu vom Weizen“. Hirsch & Co sind in der Zubereitung besonders anspruchsvoll und benötigen ein feines Händchen. Ob es eine traditionelle oberösterreichische Wildhasensuppe aus dem Landgasthof Klinger in Gaspoltshofen, ein zart rosa gebratener Rehrücken aus dem 4 Haubenrestaurant von Johanna Maier in Filzmoos oder einfach nur eine herzhaft würzige Hirschwurst aus der Wildmetzgerei Kainrath aus Ybbsitz ist, Du solltest nicht zögern zu probieren. Die Wildsaison ist (leider) relativ kurz. Also dann Weidmannsheil und guten Appetit.