Dass Österreich ein Genussland ist, das wissen alle Österreicherinnen und ihre Männer sowieso. Auch viele Gäste schätzen die Kulinarik während ihrer Ferientage in einem der Bundesländer.

Die "Genussfabriken" bzw. Bauern sind, wie in anderen Branchen auch, klein- und kleinst strukturiert. Mehr als hundert Regionen mit besonderen Angeboten sind unter dem Titel Genuss Region Östereich zusammengefasst.

Mit dem Tennengauer Berglamm und dem Tennengauer Almkäse zählt das Salzburger Lammertal und Salzachtal zu den gefragten Pilgerstätten der Genuss-Spechte.

Natürlich werden die Produkte in den hervorragenden Restaurants verarbeitet und präsentiert.

In diesem Post möchte ich gerne die Produzenten würdigen. Diejenigen, die aus dem regionalen Kreislauf von sinnvoll betriebener Landwirtschaft heraus, die Milch zu exzellenten Käsesorten verarbeiten.

Manchen Käse kann man ab Hof mitnehmen, manchen muss man sich sprichtwörtlich erwandern, denn diese gibt es nur auf der Alm.

Wieviel Liter Milch benötigt man für einen Käse? Sollte man Käse im Kühlschrank halten? Kann man die Rinde auch essen?

Antworten auf diese und viele weitere Fragen gibt es zum Beispiel bei einer Wanderung mit dem Käsesommelier.

Eine Übersicht über Produzenten von Heumilch- oder Ziegenkäse in Kombination mit ausgewählten Rad- oder Wanderrouten sind ebenfalls hier zu finden.

Kleiner Veranstaltungstipp:
Im Rahmen eines kleinen Käsefestes präsentieren alle Produzenten ihre Käsesorten auf der Karalm, St. Martin am Tennengebirg.
Termin: Sonntag, 19. Juli ab 11.00 h