dass ich ein süßer bin, ist spätestens seit meinem letzten beitrag bekannt. nun gibt's in dieser sache wieder etwas zu berichten:



im zuge des castlecamps in Kaprun konnte ich den hausgemachten kaiserschmarrn beim steinerwirt1493 genießen. stilecht serviert "im pfandl". absolut zu empfehlen. kommt fast an großmutter-niveau heran (welches ja bekanntlich nahzu unmöglich zu erreichen ist).

in vielen lokalitäten ist es ja so, dass man als stammgast gewisse vergünstigungen hat. sei es ein garantierter freier platz, ein kostenloses verdauungsschnapserl oder die möglichkeit, auch über den umfang der speisekarte hinaus zu bestellen.

letzteres durfte ich gestern genießen. als begleitung von zwei stammgästen durfte ich im gasthaus engelhart im 4. bezirk in wien die absolut besten marillen- und zwetschkenknödel genießen, die es außerhalb von oma's küche gibt. nach vorbestellung der knödel am vortag (war notwendig zwecks einkauf der früchte, die der chef noch persönlich am markt erstanden hat) habe ich die eigentliche nachspeise gleich zur hauptspeise befördert. flaumig. fruchtig. 2 von jeder sorte. mehr ging (vorerst) nicht, da die knödelgröße nicht wie in vielen tiefkühlpackungen zur golfballgröße neigt, sondern eher in richtung tennisballgröße tendiert. handgemacht eben.



na gut, ein exemplar wurde dann noch als nachspeise vertilgt (den anderen nur beim nachspeise-essen zuschaun ist ja auch fad, oder?)

somit kann ich nur empfehlen: sucht euch einen stammgast, dem ihr euch anschließen könnt. oder fragt den chef des hauses einfach. vielleicht finden sich ja noch ein paar früchte.

Im Rahmen eines Forschungsprojektes am kommunikationswissenschaftlichen Institut der Ludwig-Maximilians-Universität München wird zurzeit eine Befragung zur Wahrnehmung von Unternehmens-Blogs durchgeführt. Die Befragung richtet sich ausschließlich an Blog-Nutzer, somit ist jede absolvierte Befragung (dauert nur ein paar Minuten) wichtig.

Hier geht's zum Fragebogen!

Gut Ding braucht Weile, und für Brot gilt das ganz besonders. Mit ein Grund dafür wahrscheinlich, warum es immer weniger Bäcker und fast nur noch Backshops gibt. Aber in einem kleinen Dorf im Waldviertel ist die Welt noch in Ordnung. Da werkt Eich Kasses, der langsamste – und wahrscheinlich beste Bäcker Österreichs. Wenn man das Brot von Erich Kasses ißt, geht es einem gleich noch einmal so gut. Dabei ist der Mann verrückt:„Wer zwanzig verschiedene Sauerteige kultiviert, der muss ein ein Spinner sein“. Das Resultat gibt ihm freilich recht: Sein Brot ist wirklich besonders gut, so gut, dass es längst auch in Wien, und vielleicht bald auch in Prag, verkauft wird. Und er bäckt es in vielen verschiedenen Varianten, bis zu 135 Sorten Brot, Gebäck und Süßes, jede Nacht in seiner Backstube.
Das allein ist noch nicht so besonders. Dass Kasses die vielen Sorten ausschließlich mit naturbelassenen Zutaten zubereitet, ohne E-Zusatzstoffe, mit minimalem Hefeeinsatz - dafür aber mit den erwähnten zwanzig verschiedenen, über Jahre selbst kultivierten Sauerteigen und mit ungefilterter Salzsole statt raffiniertem Salz: Das gibt es heute fast nirgends mehr. Dass er ein Sauerteig-Ciabatta und einen Panettone herstellt, bei denen selbst fanatische Italiener in Ehrfurcht erstarren, weil sie etwas so Gutes, Authentisches selbst in der Heimat kaum noch bekommen - das macht ihm nicht so bald jemand nach.

Hier gibt es sein Brot in Wien:

• Meinl am Graben
• Schwarzes Kameel
• Pöhl am Naschmarkt
• Pöhl am Kutschkermarkt
• Rumpel
• Feinkost Schober
• Leban
• Edith’s Bauernladen
• Reformhaus Verde
• Reformhaus Buchmüller
• einzelne Gourmet-Spar Fillialen

letzten donnerstag, da war die welt noch in ordnung. 1:1 sag ich nur. wo feiert man das "mickrige pünktchen" (zitat nachrichtensprecher eines privatsenders)? richtig, im charlie p's irish pub...ääääähhmm... karli p's irischem beisl. nein, kein anflug von patriotismus, sondern wirklichkeit:

sehr gemütlich, um eine fußballabend abseits der fanzone zu genießen. wer einen sitz- oder fernsehplatz bekommen will, sollte jedoch früh genug kommen.

neben der offiziellen fanmeile am rathausplatz gibt's von fm4 auch ein public viewing im wuk. natürlich auch mit mehreren screens (und einer vielzahl an plasma-bildschirmen, sodass man von wirklich jedem ort - dem stillen vielleicht ausgenommen - das spiel verfolgen kann) und diesem bier.



für diejenigen, die sich die frage nach einem ort zum gemeinschaftlichen jubeln oder trauern (je nach favorisierter mannschaft) stellen, sei diese karte empfohlen. hier erscheinen nach klick auf "public viewings" alle offiziellen public viewings und fanmeilen in österreich.

vor nicht allzulanger zeit gabs in wien noch eine schneedecke. naja, fast wien - oberkirchbach im wienerwald. über die hernalser hauptstraße zum exelberg (wo im sommer wiens motorradfahrer dafür sorgen, dass der ma70 nicht langweilig wird) und richtung tulln nach oberkirchbach. im winter hat man schnell den eindruck, auf einem tiroler hochplateau unterwegs zu sein - nichts deutet auf die nahe großstadt hin. genau dort ist das gasthaus bonka.



wie man an den servietten erkennt, gibt's nicht nur kulinarische möglichkeiten - so ist der skilift aus den 1970ern noch immer ideal für anfänger. im gasthaus gibt es authentische wirtshausküche, im winter oft kraut in allen variationen (wie auch die wirtshauszeitung bestätigt). kachelofenathmosphäre inklusive.

lassen sie sich vom wirt nicht verwirren, wenns ums zahlen geht...er lässt das komma gerne weg und präsentiert 36,50 als 3.650. todernst - zumindest für ein paar sekunden. so mancher gast hat darauf schon mit "so viel hab ich ja gar nicht mit" geantwortet. herzlich gelacht haben sie laut chef aber noch alle :)

karin hat zwar schon mal darüber berichtet, aber dieses frühstück ist allemal einen zweiten bericht wert. im kunsthallen café am karlsplatz gibt's für schnarchnasen bis 16h frühstück - und was für eines:



für langschläfer gibt's im point of sale ein paar meter stadtauswärts ebenfalls bis 16 uhr frühstück (gibt's ein lokal, das noch länger frühstück anbietet?). leider gibt's zu der zeit nur frühstück und keine bagel.

einziges manko am karlsplatz: nachdem es relativ viele leute gibt, die gern länger die matratze hüten und erst spät aus den federn kommen, kann's schon mal bisschen dauern, bis die spiegeleier (natürlich easy over), baked beans und der herrlich knusprige speck am tisch stehen.

neben den interessanten session gibt's auch kulinarisches vom barcamp zu berichten. in der mittagspause gabs herrliche kärtner kasnudeln. gleich mit lerneffekt: der "kas", der da drin war, war eigentlich topfen. gut zu wissen ;)



nach den sessions gings in die uni pizzeria. dort gibt's eine wunderbar einfache pizza, die man in wien (meist) vergeblich sucht: pizza rucola. teig, tomaten, mozzarella, rucola. aus. wer eine pizzeria in wien kennt, die diese pizza hat, bitte melden.

wenn der großvater zum essen einlädt, dann werden meist schon lange nicht besuchte gasthäuser besucht. "da war ma scho lang nimma". also auf nach Harmannsdorf Rückersdorf (hinterm bisamberg im norden wiens), da soll es ja (laut großvater) einen gemütlichen heurigen geben. naja, der heurige war mal (beim letzten besuch von xx Jahren), jetzt (oder schon länger) ist dort der böhmische hof. wie man dem namen leicht entnehmen kann, gibt es dort kulinarische spezialitäten der böhmischen küche. nicht gedacht für kalorienzähler, dafür umso g'schmackiger. sehr gemütliche athmosphäre neben dem kachelofen. auch deswegen authentisch, da die wirtsleut' aus böhmen sind den kulinarischen genuss mit sehr viel witz und charme servieren.

besonders zu empfehlen sind die powidl-tascherl, wahlweise unter brösel oder mohn. selbstverständlich nicht aus dem tiefkühler, sondern selbstgemacht.