Kulinarisch Reisen - Blog der Österreich Werbung : Rubrik:Sandra Trummer
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Martin SchobertMartin Schobert2008-06-09T14:03:00Zenhourly12000-01-01T00:00:00ZKulinarisch Reisen - Blog der Österreich Werbunghttp://blog.austria.info/static/icon.gif
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<![CDATA[Uhudlerpfad durchs Kuruzzenland]]>
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in Burgauberg gibt es seit vielen Jahren den Kräuterwanderweg, der nun mit neuen Tafeln beschildert ist. Heuer wurden Uhuderwanderwege durch die Weinberge des Uhudlers in Burgauberg eröffnet, dazu hat gleich ein grenzüberschreitender Kuruzzenwanderweg durch Burgauberg & Burgau eine Verbindung an einer der ältesten Grenzen Europas geöffnet. Die Lafnitz ist seit Jahrhunderten ein Grenzfluß. Ich denke, dass der burgenländisch-steirische Wanderweg einen hohen symbolischen Wert besitzt.
Der Kuruzzenwanderweg führt vorbei am Schloß Burgau, durch das Ramsar-Wasserschutzgebiet Lafnitztal sowie vorbei an der Tschartake, einem alten Grenzwärterturm am Fluß Lafnitz.
Der Uhudlerwanderweg führt nicht nur durch die stets umstritten angebauten und heiß geliebten Weingärten mit Isabella, Ripatella, Weißer Noah und Elvira, sondern auch vorbei an liebevoll künstlerisch gestalteten Objekten. Führungen durch diese Wanderwege (Kräuter mit selbst gemachter Naturkosmetik, Kuruzzen, Uhudler) können Sie bei mir buchen. Als 1. Uhudlerprinzessin des Südburgenlands vom Mai 2006 – Mai 2007 und als auch als Oenologin ist es mir ein besonderes Anliegen, Ihnen unsere südburgenländische Geschichte über den Uhudler näher zu bringen.
…übrigens, der Uhudler führt nicht zu Halluzinationen, Angstzuständen oder mehr Unfruchtbarkeit in Uhudlerweinbaufamilien, wie Dr. Zweigelt in den 30er Jahren behauptet hat. Da der Uhudler weniger Pflanzenschutzmittel benötigt und naturnaher und kostengünstiger angebaut werden kann als viele andere Rebsorten, wurde er von vielen bekämpft.
Was wird's geben?
Besuch hautnahm auf das Pannonische Safranfeld mit Johannes Pinterits.
A guits Mittagessen mit Pannonischen Safran beim Gregorits und einen Besuch bei einem Bauern am Nachmittag. Hier ist das fantastische Mittagsmenü:
Gebratene Pink Fir Apple mit Butter oder Kräuterrahm
Weißburgunder Auslese 95
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Klare Pannonische Fischsuppe mit Safran
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pochierte Lachsforelle auf Safrannudeln mit Dille
Primus Pannonikus 2007
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Schweinsfilet im Speckhemdmit Steinpilz- Pannoschen-Safranrisotto
Zweigelt barrique 2005
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Safrangrießflammeri mit herbstlichen Früchten
Pasatutti 2006
Meine Eltern hatten 3 Jahre lang auch Bio-Gänse, bis der Fuchs 28 von 50 Gänsen an einem einzigen Nachmittag in die ewigen Jagdgründe mitgenommen hatte...
Zum Verspeisen finden Sie südburgenländische Bioweidegänse im Schwabenhof oder im Thermenhotel. Ein besonders guter Tipp für südburgenländische Gänseschmankerl ist das Gasthaus Wehofer in Deutsch Tschantschendorf. Im Bio-Seminarbauernhof Hamedl wird es am 27.10. ein Allerheiligen-Striezel-Backen geben.
Der Saibling war sehr gut und ich finde es fein, dass alle Gänge miteinander kombinierbar sind. Genussreich hat eine Haube verliehen bekommen. Für das verholzte 2,5 cm große Stück Brennesselstiel in meiner leckeren Brennesselrahmsuppe würde ich aber eher eine Zipfelmütze verleihen. Ich verwende für meine selbst gemachten Brennesselsuppen nur die frischen Blätter und Spitzen, so kann mir das nicht passieren.
Die Sorbetvariationen als auch das geniale Tonkabohnendessert haben meinen Gaumen wieder versöhnt. Wie wird dieses unverwechselbare frische Pfefferminzsorbet hergestellt? So ein frisches, kühlendes Sorbet habe ich noch nicht gegessen...
Da es von Rogner Bad Blumau für Fotos eigene Layoutbedingungen gibt, machen Sie sich am Besten selbst ein Bild davon durch den Link. *umständlich ist das*
Mich lockt der Untertitel "Mit Mistgabel und Federboa" ;-) Ob ich dort sein werde wird sich zeigen. Vielen Biobauern geht es so, dass sie um das Überleben kämpfen müssen, so wie Farmer John, um irgendwann das Leben zu genießen und auf ihrem eigenen Grund und Boden leben zu können.
Start ist 20 Uhr, eine kurzfristige Reservierung sicherlich klug, um noch eines der letzten Tickets zu ergattern. Im Film geht es um einen biologisch-dynamischen Biobauern aus den USA, der in den 60er Jahren mit der Biolandwirtschaft startet.
Durch Eisenhüttel gefahren. Hinter der Kirche gibt es eine eisenhaltige Heilquelle, die aufgrund der Konkurrenz zum Güssinger Mineralwasser indirekt vom damaligen Konzern "abgedreht" wurde. Heute läuft das gute Wasser in den Zickenbach. Früher hat es ein Bernhardiner bis zur Straße herauftransportiert und es wurde in Apotheken verkauft.
Dann vorbei an den weidenden Moorochsen nach Heugraben. In diesem Ort gibt es einmal im Sommer ein Heufest inklusive einer Heuhupfburg! Dann nach Bocksdorf, dem Dorf der "Hühnerräuber" und anschließend nach Stegersbach, der Hotelburgenstadt, um schlussendlich wieder daheim in Burgauberg, in den typischen Hügeln mit Uhudlerwein und Streuobstwiesen zu versinken.
Diese Woche habe ich die leckersten Nudeln der Nudelmanufaktur Bischof mit Kürbis gekocht: Safrannudeln mit Pannonischem Safran! höchst Delikat, "Slow Food from Burgenland"
Ein Tipp für exquisite Destillate, die Zeit zum Heranreifen haben ist der Obsthof der Familie Freiszmuth in Kukmirn. Im Nebenerwerb geführt, gehört höchste Qualität zu natürlicher Selbstverständlichkeit. Mich überzeugt die slowe Gastfreundschaft zwischen Marillen- und Mirabellenbrand ... feine Kompositionen, Pathos und Herz in geisthaltigen Genüssen!
Meine Favouriten sind Apfel-Quittensaft und Uhudlersekt. Würde es im Wellnessangebot der Stegersbacher Beautyressorts ein Uhudlersektbad geben, würde ich meiner Haut diesen Luxus bei Kerzenschein gönnen...
Ich kann mich glücklich schätzen solch gute Freunde zu haben, die mich zu einem solchen Geheimtipp entführen!
Mit allergrößter Sorgfalt wird die Suppe von Miran Schaweder, einem Spitzenkoch, vor den Augen des Genießers in die schönen Porzelanschälchen gegeben. Da können Sie live miterleben, wie mit viel Liebe angerichtet, gekocht, geschwenkt und dekoriert wird.
... und Sie schmecken den Unterschied. Dieser genüssliche Umgang mit Lebensmitteln verdient die Auszeichnung "Slow Food! gelebte Philosophie".
Die Fischsuppe war grandios. Ich mag es, den Fisch vor dem Essen auszuwählen und beim Bruzeln zuzusehen. ;-) Mit puristischen frisch zubereiteten Kartoffeln, Zitrone und guter Petersilie war dieses Barsch-Essen ein Urlaub am Meer.
Wann komm ich wieder nach Graz? mir läuft das Wasser im Mund zusammen... hmm Mahlzeit
Kürbissuppen werden bei mir jedesmal anders, mit Rahm und Ingwer schmeckt es auch sehr gut benötigt ein paar Minuten zum Zubereiten einer leckeren genüsslichen Speise.
Bis jetzt habe ich viele Freunde, denen ich vom österreichischem Balsamessig erzählt habe oder sie vom Aceto kosten lies, zu einem Besuch zu den Pecoraro's entführt. Das Bestaunen des Lagerraums mit den vielen kleinen Fässern ist schön, die gleichbleibende Temperatur wird durch die Lufteinleitung über von der Sonne gewärmte Steine erreicht. Sie waren alle sosehr begeistert! Ich liebe die Acetos aus Kloburg, Apfel wie Trauben sind wunderbar. Falls Sie damit Salat machen, trocken Sie ihn bitte vorher ab, damit Sie die Balsam Essenz nicht verdünnen.
Die Platane, welche auf der Terrasse des Hinterausgangs zu sehen vermittelte einen fesselnden Eindruck mit viel(en) Geschichte(n) aufgrund ihres Alters.
In Bierbaum, der Gemeinde Bad Blumau, in der angrenzenden Steiermark gibt es eine 1.000 jährige Eiche zu bestaunen. Dort befindet sich ein alter Kraftplatz. Die Eiche strahlt für mich viel altes Wissen aus.
Heute Nachmittag war ich auf der ersten österreichischen Ökotextilmesse. Mit Slow Food war ich nicht vertreten, da mir dazu die Zeit gefehlt hat. Es war sehr schön dort... bummeln, anschaun, sich schlau machen ohne lästige Werbemusik im Hintergrund ... das ist es was das Leben ausmacht!
gemütlich heraumschauen, keinem Kaufzwang ausgesetzt sein, da sein und genießen.
Natürlich freue ich mich auch, wenn ich im Sommer einen Honeymoon-Eisbecher bekomme, der seit Jahren aus der Karte verschwunden ist. Honeymoon besteht aus Nuss- und Schokoladeneis mit Schlag, Walnüssen und viel Blütenhonig. hmm
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