Kulinarisch Reisen - Blog der Österreich Werbung : Rubrik:Thomas Witzer
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Martin SchobertMartin Schobert2008-09-25T18:30:45Zenhourly12000-01-01T00:00:00ZKulinarisch Reisen - Blog der Österreich Werbunghttp://blog.austria.info/static/icon.gif
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<![CDATA[Österreichs Küche im Bücherregal]]>
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Wie das wohl geht? Dank Gerd Wolfgang Sievers ist dies kein Problem, da er im Leopold Stocker Verlag das Buch „Genussland Österreich – Was Küche und Keller zu bieten haben“ veröffentlicht hat. Auf den ersten Blick könnte man ein klassisches Kochbuch vermuten, doch in dem Werk steckt um einiges mehr!
Woher kommt zum Beispiel das uns bekannte Gulasch? Viele wissen, dass es sich dabei ursprünglich um eine ungarische Speise gehandelt hat. Doch warum wurde sie österreichisch? Diesem Thema hat man zum Beispiel eine ganze Seite gewidmet. Man erfährt so manch raffiniertes Detail zu diesem Gericht. Weiters werden einem noch diverse Lokale und Lebensmittelproduzenten (zum Beispiel Trüffelzüchter im Wienerwald, Winzer aus den diversen Weinbaugebieten, ...) in ganz Österreich näher gebracht. Auch über das aus unserem Land stammende Augarten Porzellan kann man sich informieren.
Neben den edlen Destillaten bietet man am Roggenhof noch ein Whiskycafe und für Interessierte auch die Whiskyerlebniswelt. Diese beinhaltet eine Führung durch die Brennerei bei der man zum Beispiel die große Destille begutachten kann. Weiters wird einem ein kleiner Film gezeigt, man kann die verschiedenen Röstungen „riechen“ und die Lager ansehen. Zum Abschluss der kleinen Tour gibt es noch eine nette kleine Verkostung bei der man mit dem Hausherren noch ein wenig fachsimpeln kann. Bei der Verkostung ist man hier alles andere als geizig! Man kann so gut wie jede Sorte verkosten! Wenn man nicht der all zu große Whiskyfan ist, kann man auch selbst gebrannten Gin, Vodka oder Zwettler Bierlikör probieren.
Ich selbst habe mich bei der Verkostung für einen Pure Rye Malt entschieden, da mich der nougatartige Geruch beim Malz sehr angesprochen hat. Was so stark riecht, müsste doch auch danach schmecken oder? Das Destillat hat nicht mehr so eine starke Geruchsnote aber sie ist noch immer präsent! Geschmacklich merkt man besonders im Abgang etwas von Nougat. Ein wirklich schön runder Geschmack :)
Mit dem Begriff Waldviertel verbinden viele Menschen neblige Wälder, mystische Steinformationen und eiskalte Winter. Doch diese nördliche Region unseres Landes hat doch um so vieles mehr zu bieten! Aufgrund dessen gibt es nun seit einigen Jahren, genauer gesagt seit drei, in Wien das Fest „Waldviertel Pur“.
Neben diversen kulturellen Angeboten wie zum Beispiel der Landesausstellung, dem Mohndorf Armschlag und dem Trachtenoutlet in Weitra kamen natürlich die etlichen kulinarischen Schmankerl nicht zu kurz! Man konnte die Spezialitäten der Brauereien Zwettler und Schremser probieren, oder sich mit Klassikern wie Mohnnudeln, Mohnzelten, Saumeisn, ... stärken. Wenn man sich ein bisschen genauer umgesehen hat, dann konnte man auch eher „exotische“ Köstlichkeiten wie Bratwürste und Leberkäse von der Ente probieren. Bei dieser Spezialität aus dem Hause Waldland konnten wir nicht widerstehen!
Von Außen betrachtet würde man keinen wesentlichen Unterschied zu einer normalen Bratwurst aus Schweinefleisch feststellen können. Auch vom Geruch her betrachtet merkt man keine gravierenden Unterschiede. Doch wenn man einmal beherzt in die Wurst beißt fällt einem gleich die viel feinere und vor allem dünklere Fülle auf. Auch in Sachen Geschmack wirkt diese Wurst um ein vielfaches feiner als eine vom Schwein. Eine Speise die ich durchaus empfehlen kann!
Wenn man so manch eine Speise isst, so möchte man doch gerne auch etwas dazu trinken. In diesem Fall kann man sich zwischen einem guten Bier oder einem Glaserl Wein entscheiden. Letzteres mag für manche Personen sicherlich eher atypisch wirken, doch man darf nicht vergessen, dass das Kamptal und die Region rund um Krems sich ebenfalls noch im Waldviertel befinden!
Wie das wohl geht? Dank Gerd Wolfgang Sievers ist dies kein Problem, da er im Leopold Stocker Verlag das Buch „Genussland Österreich – Was Küche und Keller zu bieten haben“ veröffentlicht hat. Auf den ersten Blick könnte man ein klassisches Kochbuch vermuten, doch in dem Werk steckt um einiges mehr!
Da ich ein in Wien lebender Waldviertler bin, komme ich natürlich in regelmäßigen Abständen in meine alte Heimat. Bei Besuchen in der Region unternehme ich so einiges und entdecke dabei für mich immer wieder Neues. Wie zum Beispiel die erste Whiskybrennerei in Österreich. Familie Haider brennt im kleinen Dorf Roggenreith einen Whisky nach traditionellem schottischen Vorbild. Zur Zeit werden fünf verschiedene Sorten angeboten. Drei davon verwenden Roggen und zwei Gerste als Grundstoff. Durch unterschiedliche Röstungen erreicht man somit 5 verschiedene Geschmacksrichtungen (zB Nougat, Karamell).
